Der landwirtschaftliche Betrieb - Il Borghetto - umfasst 30 Hektar Land mit Oliven- und Weinkulturen und einen Eichenwald.
Zwölf Hektar sind mit verschiedenen Arten von toskanischen Olivenbäumen bepflanzt. Die Sorten sind Morellino, Frantoiano, Pendolino und Leccino.
Die Ernte der Oliven erfolgt mit der Hand im Oktober und November. Es werden zirka 3.000 Kilo extra reines Olivenöl jedes Jahr produziert.
Der Weinberg erstreckt sich über sechs Hektare auf den Bergrücken von zwei Hügeln, die auf die Valle della Pesa blicken.
In dem Anbau werden die Keltertrauben Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon kultiviert.
Die Arbeit im Weinberg und im Weinkeller wird vom Weinbaukundigen Tim Manning ausgeführt. Die Produktion ist noch am Anfang und der erste Chianti Classico des Betriebs wird im April 2005 bereit sein. Es werden eine Reserve Chianti Classico und ein Typ feinster toskanischer Rotwein folgen.
Es gibt die Möglichkeit gegen Vorreservierung die Kellerei des Betriebs zu besuchen und die verschiedenen Weine zu verkosten, ausgenommen während der Weinlese (September – Oktober).
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