La prima vendemmia a Il Borghetto è stata fatta nel 2003. Abbiamo avuto la possibilità di impostare la produzione sulla particolarità del vigneto: ci sono circa una ventina di piccoli appezzamenti di vigna a Il Borghetto, ognuno leggermente differente dall’altro, sia nella varietà dell’uva che nel tipo di terreno, di pendenza ed esposizione. L’idea è quella di trattare ogni appezzamento come un’entità separata, così che le varie caratteristiche individuali possono contribuire alla miscela finale.
Per questo motivo fermentiamo, pressiamo, travasiamo e imbottiamo ogni appezzamento separatamente.

Annata 2005
Un’altra buona annata leggermente piu calda del 2004, con qualche grappolo lievemente sovramaturo ma in grado di produrre un vino elegante e con carattere. In questa annata le quantità sono calate ma l’alta qualità dell’uva compensa la riduzzione dei volumi.
Ci aspettiamo un 2005 con vini di più ampio corpo e maggior pienezza. Potenzialmente l’annata è tale da consentirci di produrre una quantità maggiore di Riserva 2005. Rosie 2005 invece non sarà prodotto per la semplice ragione che non abbiama abbastanza Merlot!
Il Chianti Classico Bilaccio 2005 e il Collina 21 IGT 2005 dovrebbero essere imbottigliati intorno a Maggio 2007 e saranno in vendita verso fine anno.

Annata 2006
Un pò presto per commentare i vini del 2006, tuttavia si può dire che dal germogliamento fino alla vendemmia il tempo è stato più che generoso e l’uva è arrivata in cantina eccellente e sanissima!