L’Azienda Agricola Il Borghetto comprende 30 ettari di terreno coltivati ad oliveto e a vigneto ed una parte di bosco con prevalenza di querce. I dodici ettari coltivati ad olivo comprendono diverse specie di olivo toscano: morellino, frantoiano, pendolino e leccino. Vengono prodotti circa duemila chilogrammi d'olio extravergine d'oliva l'anno.

Il vigneto si estende per sei ettari e comprende prevalentemente l'uvaggio Sangiovese e in una piccola percentuale Merlot e Cabernet Sauvignon. L'Azienda Agricola Il Borghetto produce sei vini rossi: Bilaccio IGP (Indicazione Geografica Protetta), Rosie IGP, Clante IGP, Collina 21 IGP, Montigiano IGP e Monte de Sassi Chianti Classico.

La gestione del vigneto e della cantina sono affidati all'enologo Tim Manning, coadiuvato da Giacomo Innocenti e Claudio Bencivenni. Tutte le operazione giornaliere sono coordinate e supervisionate dal produttore Antonio Cavallini.